Thông tin chuyên gia

Thông tin cá nhân

Chuyên ngành: Công nghệ chế biến thủy sản
Chức vụ:
Chức danh: Giảng viên

CÔNG TRÌNH KHOA HỌC ĐƯỢC CÔNG BỐ

(Thứ tự tên tác giả chính và cộng sự trong các bài báo được sắp xếp theo mã số cán bộ của Trường ĐHNT. Thông tin về tác giả chính và danh sách tác giả đầy đủ xin vui lòng tham khảo bài báo gốc.)

[1] Giảm phát sinh chất thải từ quá trình chế biến cá hồi theo hướng kinh tế tuần hoàn, Tạp chí Công thương, Số 9/2025, 268-273, 2025, (Trần Thị Mỹ Hạnh, Phạm Văn Đạt, Nguyễn Xuân Duy)

[2] Điều kiện thủy phân xương cá ngừ vây vàng bằng bromelain và đặc tính chất lượng của dịch thủy phân, Tạp chí Công thương, 342-351, 2025, (Nguyễn Xuân Duy, Trần Thị Mỹ Hạnh, Phạm Văn Đạt)

[3] Nghiên cứu chế biến rác thải từ trái dừa thành chế phẩm sinh học hữu ích tại tỉnh Khánh Hòa, Tạp chí Công thương, Số 15 - tháng 6/2023, 472-477, 2023, (Nguyễn Xuân Duy, Trần Thị Mỹ Hạnh)

[4] Tối ưu hóa điều kiện chiết polyphenol từ bã trái nhàu, Tạp chí Khoa học - Công nghệ Thủy sản số 4-2023, 054-064, 2023, (Phạm Văn Đạt, Nguyễn Xuân Duy, Trần Thị Mỹ Hạnh)

[5] Nghiên cứu biến đổi chất lượng của tôm thẻ chân trắng theo thời gian bảo quản trong nước đá, Tạp chí Công Thương, Số 24 Tháng 9/2020, 31-38, 2020, (Nguyễn Anh Tuấn, Nguyễn Xuân Duy, Trần Thị Mỹ Hạnh)

[6] Tận dụng thịt vụn từ phần đầu và xương cá ngừ đại dương vây vàng để sản xuất sản phẩm thịt chà bông cá ngừ, Tạp chí Khoa học - Công nghệ Thủy sản, Số 04/2017, 2017, (Nguyễn Xuân Duy, Nguyễn Anh Tuấn)

[7] Khả năng chống oxy hóa và ức chế enzyme tyrosinase của yến sào, Khoa học & Công nghệ Việt Nam, 2017, (Nguyễn Xuân Duy, Nguyễn Thế Hân)

CÁC ĐỀ TÀI, DỰ ÁN, NHIỆM VỤ KHOA HỌC ĐÃ CHỦ TRÌ HOẶC THAM GIA

TT	Tên đề tài khoa học	Cấp đề tài	Năm
1	Nghiên cứu sản xuất nước uống từ dịch thủy phân mô sụn cá ngừ vây vàng (Thunnus albacares)	Đề tài, dự án NCKH cấp trường	2025
2	Nghiên cứu chế biến một số sản phẩm từ trái nhàu	Đề tài, dự án NCKH cấp trường	2024
3	Nghiên cứu cơ sở khoa học để làm căn cứ xây dựng quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về nước mắm	Đề tài, dự án NCKH cấp Bộ/Tỉnh	2020