Thông tin chuyên gia

CÔNG TRÌNH KHOA HỌC ĐƯỢC CÔNG BỐ

(Thứ tự tên tác giả chính và cộng sự trong các bài báo được sắp xếp theo mã số cán bộ của Trường ĐHNT. Thông tin về tác giả chính và danh sách tác giả đầy đủ xin vui lòng tham khảo bài báo gốc.)

[1] Chống biến màu và oxy hóa lipid trong cơ thịt cá ngừ vây vàng đông lạnh bằng nano chitosan-ergothioneine, Tạp chí Khoa học - Công nghệ Thủy sản số 2-2025, 2025, (Huỳnh Nguyễn Duy Bảo, Nguyễn Trọng Bách, Nguyễn Hồng Ngân, Đỗ Trọng Sơn, Phạm Thị Hiền, Ngô Thị Hoài Dương, Trang Sĩ Trung) [DOI]

[2] Effect of culture conditions on chitin recovery from shrimp head by the oleaginous yeast Yarrowia lipolytica, Asia-Pacific Journal of Sience and Technology, Vol.30, Issue 03, 2025, (Tạ Thị Minh Ngọc, Nguyễn Hải Đức Tân, Huỳnh Thị Ngân Hà, Nguyễn Thị Minh Như, Nguyễn Hồng Ngân) [DOI]

[3] Antioxidant potential of peptide fractions from tuna dark muscle protein isolate: A green enzymatic approach, Green Processing and Synthesis Volume 14 Issue 1, 2025, (Bach Trong Nguyen, Ngan Hong Nguyen, Cuc Thi Kim Nguyen, Huy Minh Do, Bao Nguyen, Witoon Prinyawiwatkul and Bao Nguyen Duy Huynh) [DOI]

[4] Investigation of the Yeast Yarrowia lipolytica Cultivation on Tuna Head Protein Hydrolysate, Current Applied Science and Technology, Vol. 24 No. 3 (2024), 2024, (Nguyễn Hồng Ngân, Phạm Thị Lan)

[5] Xây dựng các bảng điểm cảm quan theo phương pháp chỉ số chất lượng (QIM) và phương pháp phân tích mô tả định lượng (QDA) cho cá bè vẫu (Caranx ignobilis) nguyên con bảo quản lạnh, Tạp chí Công thương, Số 11 Tháng 5/2024, 518-526, 2024, (Lê Thiên Sa, Nguyễn Hồng Ngân, Nguyễn Thị Vân, Mai Thị Tuyết Nga)

[6] Nghiên cứu ảnh hưởng của một số phụ gia đến chất lượng cảm quản của chả cá, Tạp chí Công thương, Số 12 Tháng 5/2024, 414-418, 2024, (Nguyễn Hồng Ngân, Vũ Lệ Quyên, Trần Thị Huyền, Đỗ Thị Thanh Thủy)

[7] Ảnh hưởng của phụ gia đến sự thay đổi tính chất hóa lý thịt cá xay từ cơ thịt sẫm cá ngừ (Thunnus albacares) theo thời gian bảo quản ở 0°C±1, Tạp chí Khoa học Trường Đại học Cần Thơ, Tập 59, Số 3B (2023), 142-148, 2023, (Nguyễn Hồng Ngân, Nguyễn Trọng Bách)

[8] Ảnh hưởng của điều kiện thủy phân protein tách chiết từ thịt sẫm cá ngừ vây vàng (Thunnus albacares) bằng enzyme alcalase đến hoạt tính chống oxy hoá của dịch thủy phân, Tạp chí Nông nghiệp & Phát triển nông thôn, Kỳ 1 - tháng 8/2021, 135-142, 2021, (Nguyễn Hồng Ngân, Nguyễn Trọng Bách, Huỳnh Nguyễn Duy Bảo, Nguyễn Bảo, Nguyễn Thị Kim Cúc)

[9] The effect of heating factors on the properties of heat-induced surimi gel under ohmic heating, Tạp chí Khoa học Trường Đại học Cần Thơ, Vol 13, Số 2, 32-41, 2021, (Nguyễn Hồng Ngân, Nguyễn Thị Vân)

[10] Comparison of ultrasound-assisted and conventional extraction for recovery of pectin from Gac (Momordica cochinchinensis) pulp, Future Foods, Vol. 4, 2021, (Nguyễn Hồng Ngân, Trần Thị Bích Thủy)

[11] Ảnh hưởng của điều kiện tách chiết đến hoạt tính chống oxi hóa của cây xạ đen (Celastrus hindsu benth) trồng tại Khánh Hòa, Công thương, Số 18 - Tháng 7/2020, 12-18, 2020, (Nguyễn Hồng Ngân, Vũ Lệ Quyên, Đỗ Trọng Sơn)

[12] Ảnh hưởng của loại Enzyme và Điều kiện thủy phân đến tổng năng lực khử của Protein Artemia thủy phân, Công thương, Số 3 tháng 3/2018, 2018, (Nguyễn Hồng Ngân)

TT	Tên đề tài khoa học	Cấp đề tài	Năm
1	Nghiên cứu công nghệ chế tạo nano chitosan-ergothioneine và thử nghiệm chống biến màu cơ thịt cá ngừ đại dương	Đề tài, dự án NCKH cấp Bộ/Tỉnh	2024
2	Nghiên cứu hoàn thiện quy trình sản xuất chả cá	Đề tài, dự án NCKH cấp trường	2024
3	Nghiên cứu đặc tính hóa lý và sinh học của các phân đoạn protein thủy phân từ cơ thịt sẫm cá ngừ vây vàng (Thunnus albacares)	Đề tài, dự án NCKH cấp Nhà nước	2022

ThS. Nguyễn Hồng Ngân

Thông tin cá nhân

CÔNG TRÌNH KHOA HỌC ĐƯỢC CÔNG BỐ

CÁC ĐỀ TÀI, DỰ ÁN, NHIỆM VỤ KHOA HỌC ĐÃ CHỦ TRÌ HOẶC THAM GIA