Thông tin chuyên gia

CÔNG TRÌNH KHOA HỌC ĐƯỢC CÔNG BỐ

(Thứ tự tên tác giả chính và cộng sự trong các bài báo được sắp xếp theo mã số cán bộ của Trường ĐHNT. Thông tin về tác giả chính và danh sách tác giả đầy đủ xin vui lòng tham khảo bài báo gốc.)

[1] Chống biến màu và oxy hóa lipid trong cơ thịt cá ngừ vây vàng đông lạnh bằng nano chitosan-ergothioneine, Tạp chí Khoa học - Công nghệ Thủy sản số 2-2025, 2025, (Huỳnh Nguyễn Duy Bảo, Nguyễn Trọng Bách, Nguyễn Hồng Ngân, Đỗ Trọng Sơn, Phạm Thị Hiền, Ngô Thị Hoài Dương, Trang Sĩ Trung) [DOI]

[2] Ergothioneine-loaded chitosan nanoscale particles mitigate discoloration and lipid oxidation in frozen yellowfin tuna cubes, Ovidius University Annals of Chemistry, Volume 36, Number 1, pp. 51 - 57, 2025, 2025, (Huỳnh Nguyễn Duy Bảo, Nguyễn Trọng Bách) [DOI]

[3] Antioxidant potential of peptide fractions from tuna dark muscle protein isolate: A green enzymatic approach, Green Processing and Synthesis Volume 14 Issue 1, 2025, (Bach Trong Nguyen, Ngan Hong Nguyen, Cuc Thi Kim Nguyen, Huy Minh Do, Bao Nguyen, Witoon Prinyawiwatkul and Bao Nguyen Duy Huynh) [DOI]

[4] Effect of the addition of fish protein isolate on biscuits’ physicochemical and sensory properties, Tạp chí Khoa học - Công nghệ Thủy sản số 1-2024, 031-037, 2024, (Huỳnh Nguyễn Duy Bảo)

[5] Hiệu quả chống oxy hóa lipid và ức chế biến đen của dịch chiết từ phế liệu nấm rơm trên tôm thẻ chân trắng bảo quản lạnh, Tạp chí Khoa học - Công nghệ Thủy sản số 3-2024, 122-130, 2024, (Huỳnh Nguyễn Duy Bảo)

[6] Swollen-state preparation of chitosan lactate from moulted shrimp shells and its application for harvesting marine microalgae Nannochloropsis sp., International Journal of Biological Macromolecules, Volume 244, 31 July 2023, 2023, (Trang Sĩ Trung, Huỳnh Nguyễn Duy Bảo, Phạm Thị Đan Phượng, Nguyễn Thị Như Thường, Nguyễn Công Minh, Nguyễn Văn Hòa)

[7] Characterization of tuna dark muscle protein isolate, Journal of Food Processing and Preservation, 2022, (Bùi Trần Nữ Thanh Việt, Nguyễn Trọng Bách, Huỳnh Nguyễn Duy Bảo, Nguyễn Thị Kim Cúc)

[8] Protein Recovery of Tra Catfish (Pangasius hypophthalmus) Protein-Rich Side Streams by the pH-Shift Method, Foods, 2022, (Đặng Thị Thu Hương, Huỳnh Nguyễn Duy Bảo, Nguyễn Thị Hằng)

[9] Protein Characteristics and Bioactivity of Fish Protein Hydrolysates from Tra Catfish (Pangasius hypophthalmus) Side Stream Isolates, Foods, Volume 11, Issue 24, 2022, (Đặng Thị Thu Hương, Huỳnh Nguyễn Duy Bảo, Nguyễn Thị Hằng)

[10] Microwave-assisted extraction for optimizing saponin yield and antioxidant capacity from cacao pod husk (Theobroma cacao L.), Journal of Food Processing and Preservation, 2021, (Trang Sĩ Trung, Khổng Trung Thắng, Van Tang Nguyen, Minh Duong Le, Trang Thi Thuy Nguyen, Thang Trung Khong, Van Hoa Nguyen, Huu Nghia Nguyen, Bao Nguyen Duy Huynh, Hanh Thi My Tran, Trung Si Trang, Huỳnh Nguyễn Duy Bảo, Trần Thị Mỹ Hạnh, Nguyễn Hữu Nghĩa, Nguyễn Văn Tặng)

[11] Valorization of Heavy Waste of Modern Intensive Shrimp Farming as a Potential Source for Chitin and Chitosan Production, Waste and Biomass Valorization, Volume 13, pages823–830 (2022, 2021, (Trang Sĩ Trung, Pham Thi Dan Phuong, Trang Si Trung, Willem F. Stevens, Nguyen Cong Minh, Huynh Nguyen Duy Bao & Nguyen Van Hoa, Huỳnh Nguyễn Duy Bảo, Phạm Thị Đan Phượng, Nguyễn Công Minh)

[12] Sản lượng vỏ tôm lột xác trong quá trình nuôi tôm thâm canh và thử nghiệm sản xuất chitin, Tạp chí Khoa học - Công nghệ Thủy sản, Số 03-2021, 51-57, 2021, (Trang Sĩ Trung, Phạm Thị Đan Phượng; Đỗ Quốc Dũng; Nguyễn Công Minh; Trang Sĩ Trung; Huỳnh Nguyễn Duy Bảo; Nguyễn Văn Hòa, Huỳnh Nguyễn Duy Bảo, Phạm Thị Đan Phượng, Nguyễn Công Minh)

[13] Ảnh hưởng của điều kiện thủy phân protein tách chiết từ thịt sẫm cá ngừ vây vàng (Thunnus albacares) bằng enzyme alcalase đến hoạt tính chống oxy hoá của dịch thủy phân, Tạp chí Nông nghiệp & Phát triển nông thôn, Kỳ 1 - tháng 8/2021, 135-142, 2021, (Nguyễn Hồng Ngân, Nguyễn Trọng Bách, Huỳnh Nguyễn Duy Bảo, Nguyễn Bảo, Nguyễn Thị Kim Cúc)

[14] Antioxidative and antimicrobial effects of low molecular weight shrimp chitosan and its derivatives on seasoned-dried Pangasius fillets, International Journal of Food Science and Technology, Volume56, Issue10, 2021, (Trang Sĩ Trung, Huỳnh Nguyễn Duy Bảo)

[15] Nghiên cứu chiết xuất hoạt chất chống oxy hóa từ củ tỏi (Allium sativum L.) theo cách tiếp cận công nghệ xanh, Tạp chí Khoa học Trường Đại học Cần Thơ, 124-135, 2020, (Huỳnh Nguyễn Duy Bảo)

[16] Antioxidant and antimicrobial activities of hydrophilic extracts from shallot and garlic bulbs, and their effects on round scad during iced storage, Annals of the University Dunarea de Jos of Galati, Fascicle VI: Food Technology, 2020, (Huỳnh Nguyễn Duy Bảo, Vũ Lệ Quyên, Phạm Thị Hiền)

[17] Effect of Fructose and Ascorbic Acid on the Performance of Cross-Linked Fish Gelatin Films, Polymers 2020, 12, 570, 2020, (Trang Sĩ Trung, Huỳnh Nguyễn Duy Bảo)

[18] Hoạt tính chống oxy hóa của các phân đoạn protein chiết tách từ hải miên Ircinia Mutans, Tạp chí Khoa học - Công nghệ Thủy sản, Số 2/2018, 2018, (Huỳnh Nguyễn Duy Bảo)

TT	Tên đề tài khoa học	Cấp đề tài	Năm
1	Nghiên cứu công nghệ chế tạo nano chitosan-ergothioneine và thử nghiệm chống biến màu cơ thịt cá ngừ đại dương	Đề tài, dự án NCKH cấp Bộ/Tỉnh	2024
2	Nghiên cứu chiết tách protein từ dế ta (Gryllus bimaculatus) theo phương pháp điều chỉnh pH.	Hướng dẫn sinh viên làm đề tài NCKH	2022
3	Nghiên cứu chiết tách một số hợp chất có hoạt tính sinh học từ phế liệu quả cacao định hướng ứng dụng trong sản xuất thực phẩm chức năng	Đề tài, dự án NCKH cấp Bộ/Tỉnh	2021
4	Nghiên cứu đặc tính hóa lý và sinh học của các phân đoạn protein thủy phân từ cơ thịt sẫm cá ngừ vây vàng (Thunnus albacares)	Đề tài, dự án NCKH cấp Nhà nước	2021

PGS. TS. Huỳnh Nguyễn Duy Bảo

Thông tin cá nhân

CÔNG TRÌNH KHOA HỌC ĐƯỢC CÔNG BỐ

CÁC ĐỀ TÀI, DỰ ÁN, NHIỆM VỤ KHOA HỌC ĐÃ CHỦ TRÌ HOẶC THAM GIA