Thông tin chuyên gia

CÔNG TRÌNH KHOA HỌC ĐƯỢC CÔNG BỐ

(Thứ tự tên tác giả chính và cộng sự trong các bài báo được sắp xếp theo mã số cán bộ của Trường ĐHNT. Thông tin về tác giả chính và danh sách tác giả đầy đủ xin vui lòng tham khảo bài báo gốc.)

[1] Khảo sát ảnh hưởng của phương pháp tách thịt và chế độ làm lạnh đến chất lượng hàu thịt (Crassostrea gigas) bảo quản lạnh, Tạp chí Khoa học - Công nghệ Thủy sản số 2-2024, 091-101, 2024, (Bùi Trần Nữ Thanh Việt, Ngô Thị Hoài Dương, Trần Thị Huyền, Trần Thanh Giang, Phạm Thị Minh Hải)

[2] Nghiên cứu ảnh hưởng của một số phụ gia đến chất lượng cảm quản của chả cá, Tạp chí Công thương, Số 12 Tháng 5/2024, 414-418, 2024, (Nguyễn Hồng Ngân, Vũ Lệ Quyên, Trần Thị Huyền, Đỗ Thị Thanh Thủy)

[3] Phát triển quy trình chế biến mắm hàu chua từ hàu Thái Bình Dương (Crassostrea gigas) nuôi ở địa bàn tỉnh Khánh Hoà, Tạp chí Khoa học - Công nghệ Thủy sản, Số 02-2022, 2022, (Bùi Trần Nữ Thanh Việt, Vũ Lệ Quyên, Trần Thị Huyền)

[4] Ảnh hưởng của nhiệt độ định hình gel đến một số tính chất lý hóa của chả cá làm từ thịt vụn Redfish (Sebastes marinus) xay, Tạp chí Khoa học trường ĐH Cần Thơ, tập 54, số 9b, 34-40, 2018, (Trần Thị Huyền, Hoàng Ngọc Anh)

CÁC ĐỀ TÀI, DỰ ÁN, NHIỆM VỤ KHOA HỌC ĐÃ CHỦ TRÌ HOẶC THAM GIA

TT	Tên đề tài khoa học	Cấp đề tài	Năm
1	Nghiên cứu hoàn thiện quy trình sản xuất chả cá	Đề tài, dự án NCKH cấp trường	2024
2	Nghiên cứu quy trình sản xuất sản phẩm mắm hàu chua từ thịt hàu sữa thái bình dương (Crassostrea gigas) và xác định thời hạn sử dụng của sản phẩm ở nhiệt độ phòng	Đề tài, dự án NCKH cấp trường	2023

ThS. Trần Thị Huyền

Thông tin cá nhân

CÔNG TRÌNH KHOA HỌC ĐƯỢC CÔNG BỐ

CÁC ĐỀ TÀI, DỰ ÁN, NHIỆM VỤ KHOA HỌC ĐÃ CHỦ TRÌ HOẶC THAM GIA