Thông tin cá nhân
- Chuyên ngành: Công nghệ sau thu hoạch
- Chức vụ:
- Chức danh: Giảng viên
ThS. Đỗ Trọng Sơn
Năm sinh: 1984
Email: sondt@ntu.edu.vn
CÔNG TRÌNH KHOA HỌC ĐƯỢC CÔNG BỐ
(Thứ tự tên tác giả chính và cộng sự trong các bài báo được sắp xếp theo mã số cán bộ của Trường ĐHNT. Thông tin về tác giả chính và danh sách tác giả đầy đủ xin vui lòng tham khảo bài báo gốc.)
[1] Chống biến màu và oxy hóa lipid trong cơ thịt cá ngừ vây vàng đông lạnh bằng nano chitosan-ergothioneine, Tạp chí Khoa học - Công nghệ Thủy sản số 2-2025, 2025, (Huỳnh Nguyễn Duy Bảo, Nguyễn Trọng Bách, Nguyễn Hồng Ngân, Đỗ Trọng Sơn, Phạm Thị Hiền, Ngô Thị Hoài Dương, Trang Sĩ Trung) [DOI]
[2] Đánh giá sự biến đổi chất lượng của sản phẩm kẹo hạt bổ sung rong biển theo thời gian bảo quản ở nhiệt độ phòng, Tạp chí Công thương, số 23/2025, 2025, (Phạm Thị Hiền, Đỗ Trọng Sơn)
[3] Ảnh hưởng của chế độ thanh trùng đến chất lượng sản phẩm nước uống rong sụn bổ sung đông trùng hạ thảo, Tạp chí Công thương, 2025, (Lê Mỹ Kim Vương, Phạm Thị Hiền, Đỗ Trọng Sơn, Đặng Thị Tố Uyên)
[4] Nghiên cứu bào chế viên nén sủi rau tần, Tạp chí Khoa học Đại học Công Thương 24 (1) (2024), 74-81, 2024, (Đỗ Trọng Sơn, Đỗ Thị Thanh Thủy)
[5] Nghiên cứu ảnh hưởng của điều kiện quết, phụ liệu và thời gian gel hóa đến tính chất cơ lý của xúc xích làm từ thịt sẫm cá ngừ, Tạp chí Khoa học - Công nghệ Thủy sản số 3-2024, 061-069, 2024, (Nguyễn Trọng Bách, Đỗ Trọng Sơn)
[6] Nghiên cứu thủy phân đầu cá mó (Scaridae) bằng sự kết hợp enzyme, Tạp chí Khoa học – Trường Đại học Phú Yên, Số 28 (2021), 60-70, 2021, (Phạm Thị Hiền, Đỗ Trọng Sơn)
[7] Ảnh hưởng của điều kiện tách chiết đến hoạt tính chống oxi hóa của cây xạ đen (Celastrus hindsu benth) trồng tại Khánh Hòa, Công thương, Số 18 - Tháng 7/2020, 12-18, 2020, (Nguyễn Hồng Ngân, Vũ Lệ Quyên, Đỗ Trọng Sơn)
CÁC ĐỀ TÀI, DỰ ÁN, NHIỆM VỤ KHOA HỌC ĐÃ CHỦ TRÌ HOẶC THAM GIA
| TT | Tên đề tài khoa học | Cấp đề tài | Năm |
|---|---|---|---|
| 1 | Nghiên cứu quy trình sản xuất sản phẩm kẹo hạt bổ sung rong biển | Đề tài, dự án NCKH cấp trường | 2025 |
| 2 | Nghiên cứu công nghệ chế tạo nano chitosan-ergothioneine và thử nghiệm chống biến màu cơ thịt cá ngừ đại dương | Đề tài, dự án NCKH cấp Bộ/Tỉnh | 2024 |
| 3 | Nghiên cứu thu nhận và tinh sạch hợp chất Bromophenols từ một số loài rong tại vùng biển Khánh Hòa | Đề tài, dự án NCKH cấp Bộ/Tỉnh | 2021 |