Thông tin chuyên gia

CÔNG TRÌNH KHOA HỌC ĐƯỢC CÔNG BỐ

(Thứ tự tên tác giả chính và cộng sự trong các bài báo được sắp xếp theo mã số cán bộ của Trường ĐHNT. Thông tin về tác giả chính và danh sách tác giả đầy đủ xin vui lòng tham khảo bài báo gốc.)

[1] Chống biến màu và oxy hóa lipid trong cơ thịt cá ngừ vây vàng đông lạnh bằng nano chitosan-ergothioneine, Tạp chí Khoa học - Công nghệ Thủy sản số 2-2025, 2025, (Huỳnh Nguyễn Duy Bảo, Nguyễn Trọng Bách, Nguyễn Hồng Ngân, Đỗ Trọng Sơn, Phạm Thị Hiền, Ngô Thị Hoài Dương, Trang Sĩ Trung) [DOI]

[2] Nghiên cứu bào chế viên nén sủi rau tần, Tạp chí Khoa học Đại học Công Thương 24 (1) (2024), 74-81, 2024, (Đỗ Trọng Sơn, Đỗ Thị Thanh Thủy)

[3] Nghiên cứu ảnh hưởng của điều kiện quết, phụ liệu và thời gian gel hóa đến tính chất cơ lý của xúc xích làm từ thịt sẫm cá ngừ, Tạp chí Khoa học - Công nghệ Thủy sản số 3-2024, 061-069, 2024, (Nguyễn Trọng Bách, Đỗ Trọng Sơn)

[4] Nghiên cứu thủy phân đầu cá mó (Scaridae) bằng sự kết hợp enzyme, Tạp chí Khoa học – Trường Đại học Phú Yên, Số 28 (2021), 60-70, 2021, (Phạm Thị Hiền, Đỗ Trọng Sơn)

[5] Ảnh hưởng của điều kiện tách chiết đến hoạt tính chống oxi hóa của cây xạ đen (Celastrus hindsu benth) trồng tại Khánh Hòa, Công thương, Số 18 - Tháng 7/2020, 12-18, 2020, (Nguyễn Hồng Ngân, Vũ Lệ Quyên, Đỗ Trọng Sơn)

CÁC ĐỀ TÀI, DỰ ÁN, NHIỆM VỤ KHOA HỌC ĐÃ CHỦ TRÌ HOẶC THAM GIA

TT	Tên đề tài khoa học	Cấp đề tài	Năm
1	Nghiên cứu công nghệ chế tạo nano chitosan-ergothioneine và thử nghiệm chống biến màu cơ thịt cá ngừ đại dương	Đề tài, dự án NCKH cấp Bộ/Tỉnh	2024
2	Nghiên cứu thu nhận và tinh sạch hợp chất Bromophenols từ một số loài rong tại vùng biển Khánh Hòa	Đề tài, dự án NCKH cấp Bộ/Tỉnh	2021

ThS. Đỗ Trọng Sơn

Thông tin cá nhân

CÔNG TRÌNH KHOA HỌC ĐƯỢC CÔNG BỐ

CÁC ĐỀ TÀI, DỰ ÁN, NHIỆM VỤ KHOA HỌC ĐÃ CHỦ TRÌ HOẶC THAM GIA