PGS. TS. Nguyễn Văn Tặng

Năm sinh: 1979
Email: tangnv@ntu.edu.vn
Điện thoại: 0905228671
Website: https://khoacntp.ntu.edu.vn/Bo-mon/Cong-nghe-Thuc-pham/To-chuc-nhan-su

Thông tin cá nhân

  • Chuyên ngành: Khoa học thực phẩm
  • Chức vụ:
  • Chức danh: Giảng viên cao cấp

Vị trí công tác

Trưởng nhóm nghiên cứu và phát triển thực phẩm chức năng

Quá trình đào tạo

- 1998-2003: Học Đại học ngành Công nghệ Thực phẩm tại Đại học Bách khoa Hà Nội.

- 2009-2011: Học Thạc sĩ ngành Khoa học Thực phẩm tại Đại học Hải Dương Quốc gia Đài Loan.

- 2014-2017: Học Tiến sĩ ngành Khoa học Thực phẩm tại Đại học Newcastle, Úc.

Hoạt động học thuật

- Thành viên Viện các nhà công nghệ thực phẩm (IFT), Mỹ.

- Thành viên Nhóm nghiên cứu ung thư tụy, Đại học Newcastle, Úc.

- Thành viên Ban biên tập Tạp chí Digital Chinese Medicine, Elsevier.

- Thành viên Mạng lưới các nhà khoa học lĩnh vực sinh học (Biology), Việt Nam.

- Chủ trì và đồng chủ trì nhiều hội thảo khoa học quốc tế (Biology, Medicinal Plants and Natural Products,…)

- Phản biện cho nhiều tạp chí quốc tế uy tín (Drying Technolog, Powder Technology, Industry Crops and Products, Separation Science and Technology, Chemistry and Biodiversity, Heliyon, Cogent Foods and Agriculture, Wastes and Biomass Valorization,…

Lĩnh vực nghiên cứu

- Sấy khô dược liệu và phụ phẩm thực phẩm nhằm bảo tồn tối đa hoạt chất sinh học.

- Thu nhận các hoạt chất sinh học từ dược liệu và phụ phẩm thực phẩm để ứng dụng phát triển thực phẩm chức năng.

- Nghiên cứu phát triển và ứng dụng công nghệ tiên tiến tích hợp AI trong công nghiệp thực phẩm.

CÔNG TRÌNH KHOA HỌC ĐƯỢC CÔNG BỐ

(Thứ tự tên tác giả chính và cộng sự trong các bài báo được sắp xếp theo mã số cán bộ của Trường ĐHNT. Thông tin về tác giả chính và danh sách tác giả đầy đủ xin vui lòng tham khảo bài báo gốc.)
[1] Ảnh hưởng của bao bì đến tính chất hóa lý, hoạt chất sinh học và hoạt tính chống ôxy hóa của cây dược liệu xáo tam phân (Paramignya trimera) trong quá trình bảo quản, Tạp chí Khoa học ĐH Cần Thơ, 97-112, 2024, (Nguyễn Văn Tặng)
[2] Characterization of microencapsulated powders rich in saponins from cocoa pod husk (Theobroma cacao L.) and medicinal plant An xoa (Helicteres hirsuta Lour.), Heliyon, Volume 10, Issue 11, 15 June 2024, e32703, 2024, (Nguyễn Văn Tặng)
[3] Utilization of cocoa Pod Husk (Theobroma cacao L.) for Production of Microencapsulated Powder Rich in Alkaloids, Waste and Biomass Valorization, 2024, (Nguyễn Văn Tặng)
[4] Physicochemical, phytochemical and antioxidant properties of medicinal plant roots Dan sam (Salvia miltiorrhiza Bunge) prepared under different drying conditions, Cogent Food & Agriculture, Volume 10, Issue 1, 2024, (Nguyễn Văn Hòa, Nguyễn Văn Tặng, Trần Thanh Giang)
[5] Optimization of ultrasound-assisted extraction and characterization of curcuminoids from yellow turmeric rhizomes, Medicinal Plants, 16(3), 469-481 (2024)., 2024, (Đặng Trung Thành, Nguyễn Văn Tặng, Trần Thị Hoàng Quyên, Phan Vĩnh Thịnh)
[6] Ảnh hưởng của tinh bột ngô biến tính và pectin đến tính chất hóa lý, hoạt chất sinh học, hoạt tính chống ôxy hóa và ức chế enzyme α-Glucosidase của bột vi bao giàu hoạt chất sinh học từ vỏ quả ca cao (Theobroma cacao L.), Tạp chí Khoa học và Công nghệ Trường Đại học Công nghiệp Hà Nội Tập 60 - Số 11 (11/2024), 184-193, 2024, (Nguyễn Văn Tặng, Huỳnh Thị Việt Ngân, Đoàn Thị Hiệp) [DOI]
[7] Influence of drying conditions on physicochemical, phytochemical and antioxidant properties of medical plant stem Xao tam phan grown in Vietnam, Current Nutrition and Food Science, Volume 20, Issue 8, 2024, 2023, (Nguyễn Văn Hòa, Nguyễn Thị Vân, Nguyễn Văn Tặng, Trần Thanh Giang, Trần Ngọc Lệ)
[8] Central composite experimental design for ultrasound-assisted extraction optimization of alkaloid compounds and antioxidant properties from cocoa pod husk (Theobroma cacao L.), Journal of Food Processing and Preservation, Vol. 46, Issue 11, 2022, (Nguyễn Văn Tặng, Trần Thanh Giang)
[9] Microencapsulation of phenolic-enriched extract from cocoa pod husk (Theobroma cacao L.), Powder Technology, 2021, (Nguyễn Văn Tặng)
[10] Microwave-assisted extraction for optimizing saponin yield and antioxidant capacity from cacao pod husk (Theobroma cacao L.), Journal of Food Processing and Preservation, 2021, (Trang Sĩ Trung, Khổng Trung Thắng, Van Tang Nguyen, Minh Duong Le, Trang Thi Thuy Nguyen, Thang Trung Khong, Van Hoa Nguyen, Huu Nghia Nguyen, Bao Nguyen Duy Huynh, Hanh Thi My Tran, Trung Si Trang, Huỳnh Nguyễn Duy Bảo, Trần Thị Mỹ Hạnh, Nguyễn Hữu Nghĩa, Nguyễn Văn Tặng)
[11] Phytochemical compound yield and antioxidant activity of cocoa pod husk (Theobroma cacao L.) as influenced by different dehydration conditions, Drying Technology, 2021, (Nguyễn Văn Tặng, Trần Thanh Giang, Trần Ngọc Lệ)
[12] Highly porous nanocomposite of NiMoS4 nanosheets and reduced graphene oxide for energy storage application, Advances in Natural Sciences: Nanoscience and Nanotechnology, 2021, (Nguyen Van Hoa, Pham Anh Dat, Tran Ngoc Le, Nguyen Cong Minh, Nguyen Van Tang, Dao Thi Nga, Tran Quang Ngoc, Đào Thị Ngà, Nguyễn Văn Tặng, Phạm Anh Đạt, Trần Quang Ngọc, Nguyễn Công Minh, Trần Ngọc Lệ)
[13] Ảnh hưởng của dung môi và phương pháp trích ly đến khả năng chiết tách các hợp chất phenolics, saponins và alkaloids từ vỏ quả ca cao (Theobroma cacao l.), Tạp chí Khoa học Trường Đại học Cần Thơ, Tập 56 Số 4 (Tháng 8/2020), 2020, (Trần Thị Mỹ Hạnh, Nguyễn Văn Tặng, Trần Thanh Giang)
[14] Antiproliferative capacity of combined extracts from Paramignya trimera and Phyllanthus amarus against cancer cell lines, Journal of Cancer Research and Therapeutics, 2020, (Nguyễn Văn Tặng)
[15] Microwave-assisted Extraction for Maximizing the Yield of Phenolic Compounds and Antioxidant Capacity from Cacao Pod Husk (Theobroma cacao L.), Current Nutrition & Food Science, 2020, 16, 1-13, 2020, ( Van Tang Nguyen, Thi D. Pham, Long B. Vu, Van Hoa Nguyen, Ngoc Le Tran, Nguyễn Văn Tặng, Trần Ngọc Lệ)
[16] Improved method for production of chitin and chitosan from shrimp shells, Carbohydrate Research 489 (2020) 107913, 2020, (Trang Sĩ Trung, Trang Si Trung, Le Huyen Tram, Nguyen Van Tan, Nguyen Van Hoa, Nguyen Cong Minh, Phan Thanh Loc, Willem F. Stevens, Nguyễn Văn Tặng, Nguyễn Công Minh)
[17] Rapid and efficient synthesis of high-porous reduced graphene oxide/NiCo2S4 nanocomposites for supercapacitor application, Diamond & Related Materials 106 (2020) 107850, 2020, (Đào Thị Ngà, Nguyễn Văn Tặng, Phạm Anh Đạt, Trần Quang Ngọc, Nguyễn Công Minh, Trần Ngọc Lệ, Nguyễn Văn Hòa)
[18] Development of g-C3N4/BiVO4 binary component heterojunction as an advanced visible light-responded photocatalyst for polluted antibiotics degradation, Topics in Catalysis, 2020, (Nguyễn Văn Tặng)
[19] Influence of Various Drying Conditions on Phytochemical Compounds and Antioxidant Activity of Carrot Peel, BEVERAGES, 2018, (Nguyễn Văn Tặng)
[20] Microwave-assisted extraction as an advanced technique for optimization of saponin yield and antioxidant potential from Phyllanthus amarus, Separation science and technology, 2017, (Nguyễn Văn Tặng)

CÁC ĐỀ TÀI, DỰ ÁN, NHIỆM VỤ KHOA HỌC ĐÃ CHỦ TRÌ HOẶC THAM GIA

TT Tên đề tài khoa học Cấp đề tài Năm
1 Nghiên cứu chế tạo siêu tụ điện sử dụng vật liệu nền cacbon xốp pha tạp Nitơ có nguồn gốc từ chitosan Đề tài, dự án NCKH cấp Nhà nước 2024
2 Nghiên cứu chiết tách và thử nghiệm ứng dụng chất màu anthocyanins từ vỏ quả cà phê để tạo màu cho một số thực phẩm Hướng dẫn sinh viên làm đề tài NCKH 2024
3 Nghiên cứu phát triển thực phẩm bảo vệ sức khỏe giàu hoạt chất sinh học từ phụ phẩm quả ca cao Đề tài, dự án NCKH cấp Bộ/Tỉnh 2023
4 Nghiên cứu chiết tách một số hợp chất có hoạt tính sinh học từ phế liệu quả cacao định hướng ứng dụng trong sản xuất thực phẩm chức năng Đề tài, dự án NCKH cấp Bộ/Tỉnh 2021
5 Nghiên cứu chế tạo vật liệu tổ hợp nano có độ xốp và điện dung cao từ graphene và sulfua kim loại ứng dụng làm điện cực cho siêu tụ Đề tài, dự án NCKH cấp Bộ/Tỉnh 2021

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG

Điện thoại: (058)3.831.149. Fax: (058)3.831.147

Website: http://ntu.edu.vn