Thông tin chuyên gia

CÔNG TRÌNH KHOA HỌC ĐƯỢC CÔNG BỐ

(Thứ tự tên tác giả chính và cộng sự trong các bài báo được sắp xếp theo mã số cán bộ của Trường ĐHNT. Thông tin về tác giả chính và danh sách tác giả đầy đủ xin vui lòng tham khảo bài báo gốc.)

[1] Supervised learning-based artificial senses for non-destructive fish quality classification, Biosensors and Bioelectronics 267 (2025), 2025, (Mai Thị Tuyết Nga)

[2] Effects of different dispersion methods on the pre-emulsification oil of loaded polyphenol, LWT, Volume 218, 15 February 2025, 2025, (Qiaohui Feng, Chuan Li, Guanghua Xia, Yanfu He, Xiaoshuan Zhang, MAI Thi Tuyet Nga, Na Fu) [DOI]

[3] Kinetics modelling of microbial growth in Nile tilapia (Oreochromis niloticus) fillets at the final stage of cold supply chain, Fisheries and Aquatic Science; 28(2): 65-75, 2025, (Diem Thi Kieu Nguyen, Nga Thi Tuyet Mai) [DOI]

[4] Preparation, characterization, and application of chitosan preservation film doped with polyphenol–nanohydroxyapatite☆, Carbohydrate Polymers, Volume 359, 1 July 2025, 2025, (Jingxuan Zhou, Jieru Xie, Dan Qiu, Longteng Zhang, Chuan Li, Yanfu He, Yueqi Wang, Thi Tuyet Nga Mai) [DOI]

[5] Preparation, characterization, and application of chitosan preservation film doped with polyphenol–nanohydroxyapatite, Carbohydrate Polymers, Volume 359, 1 July 2025, 2025, (Jingxuan Zhou, Jieru Xie, Dan Qiu, Longteng Zhang, Chuan Li, Yanfu He, Yueqi Wang, Thi Tuyet Nga Mai) [DOI]

[6] Thành phần khối lượng, hóa học cơ bản và một số thông số chất lượng cơ bản của nguyên liệu cá chim vây vàng (Trachinotus spp.) nuôi biển tại Khánh Hòa, Tạp chí Công thương, Số 11 Tháng 5/2024, 504-511, 2024, (Lê Thiên Sa, Mai Thị Tuyết Nga, Huỳnh Thị Ái Vân)

[7] Xây dựng các bảng điểm cảm quan theo phương pháp chỉ số chất lượng (QIM) và phương pháp phân tích mô tả định lượng (QDA) cho cá bè vẫu (Caranx ignobilis) nguyên con bảo quản lạnh, Tạp chí Công thương, Số 11 Tháng 5/2024, 518-526, 2024, (Lê Thiên Sa, Nguyễn Hồng Ngân, Nguyễn Thị Vân, Mai Thị Tuyết Nga)

[8] Current trends and perspectives on aquatic-derived protein: A focus on structure-technofunctional properties relationship and application for food preservation, Trends in Food Science & Technology, 2024, Volume 151, 104651, 2024, (Mai Thị Tuyết Nga)

[9] Functionality, physicochemical properties, and applications of chitosan/nano-hydroxyapatite–tea polyphenol films, Food Chemistry: X, Volume 24, 2024, 2024, (Mai Thị Tuyết Nga)

[10] Khảo sát thành phần hoá học và sự hiện diện của vi sinh vật trên phi lê cá rô phi vằn (Oreochromis niloticus) cuối quá trình chế biến, Tạp chí Khoa học - Công nghệ Thủy sản, Số 01-2021, 26-35, 2021, (Mai Thị Tuyết Nga)

[11] Nghiên cứu thực trạng nhiễm vi sinh vật của nước uống đóng chai tại các cơ sở sản xuất trên địa bàn tỉnh Khánh Hòa, Tạp chí Công Thương, Số 10 tháng 5/2021, 82-91, 2021, (Mai Thị Tuyết Nga)

[12] Khảo sát quy trình truy xuất nguồn gốc nội bộ của MASCO Nha Trang trong chuỗi cung ứng suất ăn cho đường bay quốc tế từ sân bay Cam Ranh, Tạp chí Công Thương, Số 10 tháng 5/2021, 98-105, 2021, (Mai Thị Tuyết Nga)

[13] Xác định các thông số của mô hình động học về sự phát triển của vi sinh vật gây hỏng và chỉ thị vệ sinh trên tôm sú cuối chuỗi cung ứng lạnh, Tạp chí Nông nghiệp và Phát triển nông thôn, Số 6 - 2021, 110-120, 2021, (Trần Minh Văn, Mai Thị Tuyết Nga)

[14] Thành phần hóa học cơ bản và sự biến đổi của một số chỉ tiêu hóa học và vật lý của cá bớp cắt lát theo thời gian bảo quản lạnh, Tạp chí Nông nghiệp và Phát triển nông thôn, Số 4 - 2021, 134-141, 2021, (Mai Thị Tuyết Nga)

[15] Nghiên cứu sự phát triển của mật số vi sinh vật chỉ thị vệ sinh và hàm lượng tổng nitơ bazơ bay hơi trên phi lê cá rô phi trong quá trình bảo quản ở nhiệt độ thấp, Tạp chí Nông nghiệp và Phát triển nông thôn, Số 4 - 2021, 94-100, 2021, (Mai Thị Tuyết Nga)

[16] Quality index method for freshness assessment of chilled Japanese flying squid (Todarodes pacificus), Asian Food Science Journal, 20(6) 2021, 2021, (Mai Thị Tuyết Nga)

[17] Nghiên cứu sự biến đổi chất lượng lipid trên phi lê cá rô phi vằn (Oreochromis niloticus) trong quá trình bảo quản lạnh/đông cuối chuỗi cung ứng, Tạp chí Nông nghiệp & Phát triển nông thôn, Kỳ 2 Tháng 8/2021, 76-81, 2021, (Mai Thị Tuyết Nga)

[18] Development of a Quality Index Method Scheme for Sensory Assessment of Chilled Yellowfin Tuna, Current Nutrition & Food Science, Volume 18, Issue 2, 2021, (Mai Thị Tuyết Nga)

[19] Thành phần hoá học cơ bản và một số tính chất vật lý của cá ngừ đại dương đánh bắt tại Việt Nam, Khoa học - Công nghệ Thủy sản, Số 2-2020, 59-67, 2020, (Lê Thiên Sa, Lương Đức Vũ, Mai Thị Tuyết Nga)

[20] Influence of frozen storage time and thawing methods on the microflora of thawed Nile tilapia fillets, IOP Conf. Series: Earth and Environmental Science 414 012011, 2020, (Mai Thị Tuyết Nga)

[21] Nghiên cứu sự phát triển của coliform và Escherichia coli trên phi lê cá rô phi khi bảo quản ở nhiệt độ thấp, Nông nghiệp và phát triển nông thôn, Số tháng 12/2020, 67-72, 2020, (Mai Thị Tuyết Nga)

[22] Áp dụng phương pháp phân tích mô tả định lượng (QDA) và TORRY trong đánh giá chất lượng cảm quan của fillet cá tra (Pangasius hypophthalmus) bảo quản lạnh ở nhiệt độ 10C và 40C, Tạp chí Khoa học - Công nghệ Thủy sản, Số 2/2018, 2018, (Mai Thị Tuyết Nga, Huỳnh Thị Ái Vân)

[23] Development and evaluation of key ambient factors online monitoring system in live Urechis unicinctus transportation strategies, Computers and Electronics in Agriculture (2018), 145, 43-52, 2018, (Mai Thị Tuyết Nga)

[24] Sự biến đổi của lượng coliforms và Escherichia coli gây nhiễm trên cá rô phi khi bảo quản ở nhiệt độ dương thấp, Tạp chí Khoa học Trường Đại học Cần Thơ, Số Chuyên đề Thủy sản, 2018, (Mai Thị Tuyết Nga)

[25] Survival prediction system for waterless live Chinese Sturgeon transportation based on temperature related glucose changes, Journal of Food Process Engineering. 2017; e12646, 2017, (Mai Thị Tuyết Nga)

[26] Kinetics of quality changes of Pangasius fillets at stable and dynamic temperatures, simulating downstream cold chain conditions, Journal of Food Quality, Volume 2017 (2017), Article ID 2865185, 2017, (Mai Thị Tuyết Nga, Huỳnh Thị Ái Vân)

TT	Tên đề tài khoa học	Cấp đề tài	Năm
1	Nghiên cứu phát triển và ứng dụng công nghệ phù hợp trong sơ chế và bảo quản cá chim vây vàng và cá bè vẫu nuôi tại khu vực Nam Trung Bộ	Đề tài, dự án NCKH cấp Bộ/Tỉnh	2023
2	Nghiên cứu quy trình chế biến sản phẩm hun khói từ cơ thịt cá Diêu hồng (Oreochromis sp)	Hướng dẫn sinh viên làm đề tài NCKH	2023

PGS. TS. Mai Thị Tuyết Nga

Thông tin cá nhân

CÔNG TRÌNH KHOA HỌC ĐƯỢC CÔNG BỐ

CÁC ĐỀ TÀI, DỰ ÁN, NHIỆM VỤ KHOA HỌC ĐÃ CHỦ TRÌ HOẶC THAM GIA