Thông tin cá nhân
- Chuyên ngành: Công nghệ thực phẩm
- Chức vụ:
- Chức danh: Giảng viên
ThS. Huỳnh Thị Ái Vân
Năm sinh: 1984
Email: vanhta@ntu.edu.vn
CÔNG TRÌNH KHOA HỌC ĐƯỢC CÔNG BỐ
(Thứ tự tên tác giả chính và cộng sự trong các bài báo được sắp xếp theo mã số cán bộ của Trường ĐHNT. Thông tin về tác giả chính và danh sách tác giả đầy đủ xin vui lòng tham khảo bài báo gốc.)
[1] Nghiên cứu xây dựng bộ tiêu chí điểm cảm quan theo phương pháp chỉ số chất lượng QIM và phân tích mô tả định lượng QDA để đánh giá chất lượng cá chim vây vàng (Trachinotus spp.) bảo quản lạnh, Tạp chí Nông nghiệp và Môi trường, 39-49, 2025, (Mai Thị Tuyết Nga, Huỳnh Thị Ái Vân, Lê Thiên Sa)
[2] Nghiên cứu xác định tỉ lệ bổ sung bột nhân sâm vào cà phê hòa tan, Tạp chí Công thương, 2025, (Trần Thanh Giang, Huỳnh Thị Ái Vân, Mai Thị Tuyết Nga, Thái Văn Đức)
[3] Thành phần khối lượng, hóa học cơ bản và một số thông số chất lượng cơ bản của nguyên liệu cá chim vây vàng (Trachinotus spp.) nuôi biển tại Khánh Hòa, Tạp chí Công thương, Số 11 Tháng 5/2024, 504-511, 2024, (Lê Thiên Sa, Mai Thị Tuyết Nga, Huỳnh Thị Ái Vân)
[4] Áp dụng phương pháp phân tích mô tả định lượng (QDA) và TORRY trong đánh giá chất lượng cảm quan của fillet cá tra (Pangasius hypophthalmus) bảo quản lạnh ở nhiệt độ 10C và 40C, Tạp chí Khoa học - Công nghệ Thủy sản, Số 2/2018, 2018, (Mai Thị Tuyết Nga, Huỳnh Thị Ái Vân)
[5] Kinetics of quality changes of Pangasius fillets at stable and dynamic temperatures, simulating downstream cold chain conditions, Journal of Food Quality, Volume 2017 (2017), Article ID 2865185, 2017, (Mai Thị Tuyết Nga, Huỳnh Thị Ái Vân)
CÁC ĐỀ TÀI, DỰ ÁN, NHIỆM VỤ KHOA HỌC ĐÃ CHỦ TRÌ HOẶC THAM GIA
| TT | Tên đề tài khoa học | Cấp đề tài | Năm |
|---|---|---|---|
| 1 | Nghiên cứu ảnh hưởng bổ sung bột nhân sâm/đông trùng hạ thảo/yến sào đến biến đổi chất lượng của bột cà phê hòa tan | Đề tài, dự án NCKH cấp trường | 2025 |
| 2 | Nghiên cứu ứng dụng các công nghệ phù hợp trong chế biến một số sản phẩm mới từ cá bè vẫu nuôi tại khu vực Nam Trung Bộ | Đề tài, dự án NCKH cấp Bộ/Tỉnh | 2023 |
| 3 | Nghiên cứu ứng dụng các công nghệ phù hợp trong chế biến một số sản phẩm mới từ cá chim vây vàng nuôi tại khu vực Nam Trung Bộ | Đề tài, dự án NCKH cấp Bộ/Tỉnh | 2023 |
| 4 | Nghiên cứu phát triển và ứng dụng công nghệ phù hợp trong sơ chế và bảo quản cá chim vây vàng và cá bè vẫu nuôi tại khu vực Nam Trung Bộ | Đề tài, dự án NCKH cấp Bộ/Tỉnh | 2023 |