Thông tin chuyên gia

CÔNG TRÌNH KHOA HỌC ĐƯỢC CÔNG BỐ

(Thứ tự tên tác giả chính và cộng sự trong các bài báo được sắp xếp theo mã số cán bộ của Trường ĐHNT. Thông tin về tác giả chính và danh sách tác giả đầy đủ xin vui lòng tham khảo bài báo gốc.)

[1] Nghiên cứu ảnh hưởng của một số yếu tố đến chất lượng cảm quan sản phẩm cá bè vẫu (Caranx ignobilis (Forsskål, 1775)) muối chua, Tạp chí Khoa học - Công nghệ Thủy sản số 2-2024, 074-080, 2024, (Đặng Thị Thu Hương, Trần Văn Vương, Thái Văn Đức, Nguyễn Thị Mỹ Trang, Lê Phương Chung)

[2] Nghiên cứu một số chủng vi khuẩn gây thối và chất lượng cảm quan cá điêu hồng (Oreochromis sp.) bảo quản bằng oligochitin kết hợp với nước đá, Tạp chí Khoa học - Công nghệ Thủy sản số 3-2024, 032-039, 2024, (Trần Văn Vương)

[3] Nghiên cứu một số chủng vi khuẩn tác động tới chất lượng cảm quan cá ngừ sọc dưa bảo quản bằng oligochitin kết hợp với nước đá, Tạp chí Nông nghiệp và phát triển nông thôn, Tháng 6 - 2023, 82-88, 2023, (Trần Văn Vương, Thái Văn Đức)

[4] Đánh giá chất lượng cảm quan và một số chủng vi khuẩn gây thối cá ngừ chù nguyên liệu bảo quản bằng oligochitin kết hợp với nước đá, Khoa học - Công nghệ Thủy sản, Số 1-2020, 46-53, 2020, (Vũ Ngọc Bội, Trần Văn Vương)

[5] Nghiên cứu ảnh hưởng của chế độ thủy phân đến chất lượng tinh bột bắp biến tính (Maltodextrin) và ứng dụng trong sản xuất surimi cá hố, Tạp chí KH-CN Thủy sản, 3-11, 2019, (Trần Văn Vương, Thái Văn Đức)

[6] Depolymer chitin thu nhận phân đoạn oligochitin bằng axit clohydric, chiếu xạ gamma và chitinase, Tạp chí Khoa học - Công nghệ Thủy sản, Số 03-2018, 2018, (Trần Văn Vương, Nguyễn Anh Tuấn, Vũ Ngọc Bội)

TT	Tên đề tài khoa học	Cấp đề tài	Năm
1	Nghiên cứu ứng dụng các công nghệ phù hợp trong chế biến một số sản phẩm mới từ cá bè vẫu nuôi tại khu vực Nam Trung Bộ	Đề tài, dự án NCKH cấp Bộ/Tỉnh	2023

Tên đề tài khoa học

Cấp đề tài

Năm

Nghiên cứu ứng dụng các công nghệ phù hợp trong chế biến một số sản phẩm mới từ cá bè vẫu nuôi tại khu vực Nam Trung Bộ

Đề tài, dự án NCKH cấp Bộ/Tỉnh

2023

TS. Trần Văn Vương

Thông tin cá nhân

CÔNG TRÌNH KHOA HỌC ĐƯỢC CÔNG BỐ

CÁC ĐỀ TÀI, DỰ ÁN, NHIỆM VỤ KHOA HỌC ĐÃ CHỦ TRÌ HOẶC THAM GIA