Thông tin chuyên gia

Thông tin cá nhân

Chuyên ngành: Khoa học và Công nghệ thực phẩm nâng cao
Chức vụ: Phó Giám đốc, phụ trách trung tâm
Chức danh: Giảng viên chính

CÔNG TRÌNH KHOA HỌC ĐƯỢC CÔNG BỐ

(Thứ tự tên tác giả chính và cộng sự trong các bài báo được sắp xếp theo mã số cán bộ của Trường ĐHNT. Thông tin về tác giả chính và danh sách tác giả đầy đủ xin vui lòng tham khảo bài báo gốc.)

[1] Giảm phát sinh chất thải từ quá trình chế biến cá hồi theo hướng kinh tế tuần hoàn, Tạp chí Công thương, Số 9/2025, 268-273, 2025, (Trần Thị Mỹ Hạnh, Phạm Văn Đạt, Nguyễn Xuân Duy)

[2] Nghiên cứu chế biến rác thải từ trái dừa thành chế phẩm sinh học hữu ích tại tỉnh Khánh Hòa, Tạp chí Công thương, Số 15 - tháng 6/2023, 472-477, 2023, (Nguyễn Xuân Duy, Trần Thị Mỹ Hạnh)

[3] Tối ưu hóa điều kiện chiết polyphenol từ bã trái nhàu, Tạp chí Khoa học - Công nghệ Thủy sản số 4-2023, 054-064, 2023, (Phạm Văn Đạt, Nguyễn Xuân Duy, Trần Thị Mỹ Hạnh)

[4] Mm-wave and THz Scanning for Non-invasive Farm Product Safety, The Journal of the institute of electronics, information and communication engineers, Vol.106 No.10, 2023, (Trần Thị Mỹ Hạnh, Trần Ngọc Lệ)

[5] Gia nhiệt ohmic và ứng dụng của gia nhiệt ohmic trong sản xuất sản phẩm từ surimi, Tạp chí Khoa học - Công nghệ Thủy sản số 1-2023, 88-97, 2022, (Trần Thị Mỹ Hạnh, Nguyễn Thị Vân)

[6] Microwave-assisted extraction for optimizing saponin yield and antioxidant capacity from cacao pod husk (Theobroma cacao L.), Journal of Food Processing and Preservation, 2021, (Trang Sĩ Trung, Khổng Trung Thắng, Van Tang Nguyen, Minh Duong Le, Trang Thi Thuy Nguyen, Thang Trung Khong, Van Hoa Nguyen, Huu Nghia Nguyen, Bao Nguyen Duy Huynh, Hanh Thi My Tran, Trung Si Trang, Huỳnh Nguyễn Duy Bảo, Trần Thị Mỹ Hạnh, Nguyễn Hữu Nghĩa, Nguyễn Văn Tặng)

[7] Ảnh hưởng của dung môi và phương pháp trích ly đến khả năng chiết tách các hợp chất phenolics, saponins và alkaloids từ vỏ quả ca cao (Theobroma cacao l.), Tạp chí Khoa học Trường Đại học Cần Thơ, Tập 56 Số 4 (Tháng 8/2020), 2020, (Trần Thị Mỹ Hạnh, Nguyễn Văn Tặng, Trần Thanh Giang)

[8] Texture properties and saltiness efficiency of surimi-based product, Nippon Suisan Gakkaishi 86(20), 95 (2020), 2020, (Trần Thị Mỹ Hạnh)

[9] Phát triển phương pháp chỉ số chất lượng QIM (Quality Index Method) cho tôm thẻ chân trắng (Penaeus vannamie) nuôi, Công thương, Số 12 - Tháng 5/2020, 396-404, 2020, (Trần Thị Mỹ Hạnh)

[10] Nghiên cứu biến đổi chất lượng của tôm thẻ chân trắng theo thời gian bảo quản trong nước đá, Tạp chí Công Thương, Số 24 Tháng 9/2020, 31-38, 2020, (Nguyễn Anh Tuấn, Nguyễn Xuân Duy, Trần Thị Mỹ Hạnh)

[11] Phát triển phương pháp chỉ số chất lượng (QIM) cho cá chẽm Châu Á (Lates calcarifer) fillet và áp dụng trong nghiên cứu thời hạn sử dụng, Công thương số 10, tháng 7/2018, 2018, (Trần Thị Mỹ Hạnh)

CÁC ĐỀ TÀI, DỰ ÁN, NHIỆM VỤ KHOA HỌC ĐÃ CHỦ TRÌ HOẶC THAM GIA

TT	Tên đề tài khoa học	Cấp đề tài	Năm
1	Nghiên cứu chế biến một số sản phẩm từ trái nhàu	Đề tài, dự án NCKH cấp trường	2024
2	“Hệ thống Năng lượng Xanh AIoT Bền vững với Giải pháp Thời gian thực cho Nuôi trồng Thủy sản Hiệu quả (REAS-SEA)” (Resilient Artificial Intelligence of Things (AIoT) Green Energy System with Real-time Solution for Effective Aquaculture (REAS-SEA))	Thực hiện đề tài, dự án NCKH do nước ngoài tài trợ	2024
3	“Vi mạch tích hợp quét an toàn thực phẩm dùng sóng siêu cao tần không xâm lấn (TIAS)” (2.5D Technology-based Integrated Antenna Array mm-Wave System For Non-Invasive Food Safety Scanner (TIAS).	Thực hiện đề tài, dự án NCKH do nước ngoài tài trợ	2024
4	Nghiên cứu phát triển thực phẩm bảo vệ sức khỏe giàu hoạt chất sinh học từ phụ phẩm quả ca cao	Đề tài, dự án NCKH cấp Bộ/Tỉnh	2023
5	Nghiên cứu và ứng dụng công nghệ tiên tiến trong sấy và bảo quản một số cây dược liệu tiềm năng vùng Nam Trung Bọ và Tây Nguyên	Đề tài, dự án NCKH cấp Bộ/Tỉnh	2023
6	Quản lý chung Chương trình Khoa học và Công nghệ cấp Bộ thực hiện từ năm 2022 “Nghiên cứu ứng dụng, phát triển công nghệ sản xuất, chế biến và thương mại một số loài thuộc họ cá Khế (Carangidae) tại khu vực Nam Trung Bộ	Đề tài, dự án NCKH cấp Bộ/Tỉnh	2023
7	Nghiên cứu chiết tách một số hợp chất có hoạt tính sinh học từ phế liệu quả cacao định hướng ứng dụng trong sản xuất thực phẩm chức năng	Đề tài, dự án NCKH cấp Bộ/Tỉnh	2021
8	Nghiên cứu sản xuất thử nghiệm sản phẩm cá chỉ vàng (Selaroides leptolepis) tẩm gia vị xông khói	Hướng dẫn sinh viên làm đề tài NCKH	2021

TS. Trần Thị Mỹ Hạnh

Thông tin cá nhân

CÔNG TRÌNH KHOA HỌC ĐƯỢC CÔNG BỐ

CÁC ĐỀ TÀI, DỰ ÁN, NHIỆM VỤ KHOA HỌC ĐÃ CHỦ TRÌ HOẶC THAM GIA