Thông tin chuyên gia

CÔNG TRÌNH KHOA HỌC ĐƯỢC CÔNG BỐ

(Thứ tự tên tác giả chính và cộng sự trong các bài báo được sắp xếp theo mã số cán bộ của Trường ĐHNT. Thông tin về tác giả chính và danh sách tác giả đầy đủ xin vui lòng tham khảo bài báo gốc.)

[1] The effect of liquid smoked flavourings and wood smoke on the quality of smoked mackerel fillets during chilled storage, Tạp chí Khoa học - Công nghệ Thủy sản số 1-2024, 038-048, 2024, (Đặng Thị Thu Hương)

[2] Nghiên cứu ảnh hưởng của một số yếu tố đến chất lượng cảm quan sản phẩm cá bè vẫu (Caranx ignobilis (Forsskål, 1775)) muối chua, Tạp chí Khoa học - Công nghệ Thủy sản số 2-2024, 074-080, 2024, (Đặng Thị Thu Hương, Trần Văn Vương, Thái Văn Đức, Nguyễn Thị Mỹ Trang, Lê Phương Chung)

[3] Nghiên cứu chế biến sản phẩm cá rô phi phi lê tẩm gia vị ăn liền, Tạp chí Khoa học - Công nghệ Thủy sản số 2-2024, 184-195, 2024, (Đặng Thị Thu Hương)

[4] Protein Recovery of Tra Catfish (Pangasius hypophthalmus) Protein-Rich Side Streams by the pH-Shift Method, Foods, 2022, (Đặng Thị Thu Hương, Huỳnh Nguyễn Duy Bảo, Nguyễn Thị Hằng)

[5] Protein Characteristics and Bioactivity of Fish Protein Hydrolysates from Tra Catfish (Pangasius hypophthalmus) Side Stream Isolates, Foods, Volume 11, Issue 24, 2022, (Đặng Thị Thu Hương, Huỳnh Nguyễn Duy Bảo, Nguyễn Thị Hằng)

[6] Effects of ascorbic acid and sodium citrate treatments on the sensory quality and lipid stability of fresh snakehead fish (Channa striata) fillets during 14 days chilled storage at 2-4°C, Iranian Journal of Fisheries Sciences, Volume 21, Issue 6, 2022, (Đặng Thị Thu Hương, Nguyễn Văn Minh)

[7] The effect of red seaweed extract on quality of whiteleg shrimp (Litopenaeus vannamei) during iced storage, Tạp chí KH&CN, Tập 57, Số 4 (8/2021), ĐH Công nghiệp Hà Nội, 118-123, 2021, (Khổng Trung Thắng, Đặng Thị Thu Hương, Nguyễn Thế Hân)

[8] Ảnh hưởng của sorbitol, ethanol, và vitamin C đến chất lượng cảm quan, hàm lượng ẩm, chỉ số peroxide và vi sinh vật của sản phẩm cá rô phi phi lê một nắng, Tạp chí Khoa học - Công nghệ Thủy sản, Số 03-2021, 2-12, 2021, (Đặng Thị Thu Hương)

[9] Stability of Golden redfish (Sebastes marinus) during frozen storage as affected by raw material freshness and season of capture, Food Science & Nutrition, 2018, (Đặng Thị Thu Hương, Nguyễn Văn Minh)

[10] Effects of pre- and post-rigor freezing and temperature stress during frozen storage on physicochemical stability of Atlantic herring (Clupea harengus) muscle, Journal of Food Processing and Preservation (IF, 1.51), 2018, (Nguyễn Văn Minh, Đặng Thị Thu Hương)

[11] Influence of processing additives, packaging and storage condition on the physicochemical stability of frozen Tra catfish (Pangasius hypophthalmus) fillets, Journal of Food Engineering Volume 238, December 2018, Pages 148-155, 2018, (Nguyễn Văn Minh, Đặng Thị Thu Hương)

[12] Influences of Temperature Stress on Lipid Stability of Atlantic Herring (Clupea harengus) Muscle During Frozen Storage, Journal of the American Oil Chemists' Society, 2017, (Đặng Thị Thu Hương, Nguyễn Văn Minh)

CÁC ĐỀ TÀI, DỰ ÁN, NHIỆM VỤ KHOA HỌC ĐÃ CHỦ TRÌ HOẶC THAM GIA

TT	Tên đề tài khoa học	Cấp đề tài	Năm
1	Nghiên cứu quy trình chế biến và thời hạn bảo quản sản phẩm phi lê cá rô phi cán dập tẩm gia vị ăn liền từ nguồn nguyên liệu trong ao lắng nuôi tôm	Đề tài, dự án NCKH cấp trường	2024
2	Nghiên cứu ứng dụng các công nghệ phù hợp trong chế biến một số sản phẩm mới từ cá bè vẫu nuôi tại khu vực Nam Trung Bộ	Đề tài, dự án NCKH cấp Bộ/Tỉnh	2023
3	Nghiên cứu chế biến và bảo quản sản phẩm cá rô phi phi lê một nắng từ nguồn nguyên liệu nuôi kết hợp trong ao lắng nuôi tôm	Đề tài, dự án NCKH cấp trường	2022
4	Nghiên cứu công nghệ sơ chế và bảo quản cá lóc tươi (Channa Striata) và phi lê cá lóc	Đề tài, dự án NCKH cấp Bộ/Tỉnh	2022

TS. Đặng Thị Thu Hương

Thông tin cá nhân

CÔNG TRÌNH KHOA HỌC ĐƯỢC CÔNG BỐ

CÁC ĐỀ TÀI, DỰ ÁN, NHIỆM VỤ KHOA HỌC ĐÃ CHỦ TRÌ HOẶC THAM GIA